新玩具

前幾天去買了一支摩卡壺，照片還沒照，先偷用別人的，過兩天再補上。

這支摩卡壺是號稱唯一可以煮出crema（espresso上面漂浮的油酯）的摩卡壺，當然比不上專業的espresso機器，但是以價錢和攜帶性來衡量，當然是經濟多了。

剛 買回來的時候急著回部隊，沒辦法在火 上使用，悶了好幾天，今天去凹假回小窩興沖沖的打開包裝，用布裡裡外外擦過，加水單獨煮過幾次，再開始用我可愛小郵筒磨豆機磨豆子。量了水，填好豆粉，旋 上上壺，放上瓦斯爐，聽著蒸汽細微的嘶嘶聲慢慢變大，終於有一點點咖啡頂開壓力閥出來，接著更多的crema冒出，哇，真的好多阿，只是火力可能猛了一點，泡沫看起來好粗。試喝入口，味道還不錯，不過crema真 的太粗了，舌頭的觸感不好，不過摩卡壺可以有這種表現實在是也不容易了。仔細看看他的構造，粉槽和下壺之間有特別加一圈橡膠防漏氣，上壺的橡膠墊也和一般 的摩卡壺不同，有一圈不一樣厚度的刻痕，想必是要使上下壺結合更緊密用的。當然最特別的還是上壺中間的那一顆加壓閥，說加壓閥有點太神奇了，其實就是一個 有重量的扣子壓在咖啡出口上，使咖啡必須有更大的壓力才出得來，如此而已。

喝 咖啡其實是有心理作用的，也就是說， 有點像是儀式，咖啡本身，有時候也不是那麼好喝，但是享受苦、澀、酸、甘、香，之間變化的口感，會和心理對事物的感受產生呼應。回想起來，這部隊裡開始泡 咖啡，也差不多是去年這時候的事情，大約就是元旦之後吧，學長也很少在隊上了，逐漸的膽大起來帶了最簡單的French Press和 手動磨豆機就開始享受每天早晨的咖啡香。幾個人在一起喝，若是剛好訂的豆子到了可以互相品評一番，或是就純粹閒聊，自己一個人喝的時候，就會回想比較多， 想起就在這個地方不知道立正站好了幾次，從當學弟時很緊張的狀態，到可以悠閒喝咖啡，甚至到現在喝的時候旁邊學弟經過還會叫學長好。冬去春來，想去年清晨 在總統府前發抖，想去年她來會客，想那時想叫她去看會操的心情，想她臨走前最後一晚，練國宴練到晚上十點多，她在部隊門口等我，太晚了，只能送她回家….，啜飲一小口咖啡，香氣繞在口腔裡竄到鼻子，熱熱的散在舌頭上，心中會一股不知怎麼形容的什麼湧出…..就像咖啡一樣複雜。

很多事情，就在這一天一天的儀式裡散去。

回甘。